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Clé de détermination macroscopique de Bolets

Les caractères intervenant dans la présente clé sont à observer sur des carpophores à leur stade moyen de développement; des sujets trop jeunes ou trop âgés sont difficiles à déterminer macroscopiquement: souvent, les caractères typiques n'y sont pas encore, respectivement plus, bien marqués. Des espèces rares ou mal identifiables macroscopiquement n'y sont pas prises en considération. Les clés ci-dessous s'adressent avant tout aux débutants et aux amateurs encore peu expérimentés.

Clé principale

1 Pied annelé ou marge appendiculée (restes de voile)
Clé A
1* Pied sans anneau et marge non appendiculée
2
2 Pied réticulé
3
2* Pied non réticulé
4
3 Pores et/ou pied teintés de rouge
Clé B
3* Pores et pied sans teintes rouges
Clé C
4 Pores blancs/gris. plus ou moins jaunissants/brunissants, virant à peine au verdâtre/olive (ou alors tout le carp. est brun-gris sombre/brun-olive sombre)

Clé D
4* Pores jaunes. rouges ou bruns dès la jeunesse, virant souvent au verdâtre/olive
5
5 Pores orange/rouges/rouge rouillé, au moins en partie
Clé E
5* Pores non teintés de rouge
6
6 Pores (à la pression) et chair (à la coupe) ne changeant pratiquement pas de couleur
Clé F
6* Pores (à la pression) et/ou chair (à la coupe) virant au rouge/au bleu/au noir
Clé G

 

Clé A : Pied annelé ou marge appendiculée

1

Chapeau à grossières écailles gris-brun à noires sur fonds gris-blanchâtre; marge appendiculée de flocons laineux; stipe gris-brun à noir, grossièrement fibrilleux/écailleux; pores gris clair à plus ou moins noirs; chair rougissante à noircissante.

Strobilomyces strobilaceus (Scop.:Fr.) Berk. (= S. floccopus)
BOLET POMME DE PIN

 
1*

Chapeau non grossièrement écailleux, couleurs différentes

- voir aussi Gyroporus cyanescens (Clé D / 3), dont le stipe présente un revêtement nettement délimité (simulant parfois un anneau)

2

Stipe creux; chapeau sec, grossièrement feutré / squameux, brun rouge à brun noir (plus rarement jaune); tubes décurrents; pores jaunes à olive, amples, allongés radialement; sous mélèzes.

Boletinus cavipes (Klotzsch in Fr.) Kalchbr.
BOLET À PIED CREUX

 
2* Stipe plein, chapeau plus ou moins visqueux (brillant par le sec)
3  
3

Pores jaune orange (abricot) puis brun rouille; chapeau rouge rouillé, brun orange, brun cannelle, à fibrilles/écailles innées; stipe concolore; sous mélèzes.

Suillus tridentinus (Bres.) Sing.
BOLET DU TRENTIN

 
3* Pores différents
4  
4

Pores gris puis brun gris, assez amples; chapeau gris clair, gris jaunâtre, brun-gris; stipe concolore; voile blanchâtre à brunâtre; chair blanchâtre, virant parfois au gris vert; sous mélèzes.

Suillus viscidus (L.) Poussel   (= S. aeruginascens ou S. laricinus)
BOLET VISQUEUX DU MÉLÈZE

N.B. La variété S. viscidus v. bresadolae Quél. in Bres. (BOLET DE BRESADOLA) diffère de l'espèce précédente par son voile jaune et ses pores jaunâtres vers la marge; c'est aussi une variété du mélèze, subalpine à montagnarde.

 
4* Pores jaunes à olive brunâtre
5  
5

Chapeau plus ou moins radialement fibrilleux, ocre à brun foncé; stipe plus claire, sommet blanchâtre à pustules ponctiformes brunes; anneau vite brun violet; chair pâle; sous pins à deux aiguilles.

Suillus luteus (L.:Fr.) Roussel
BOLET NONNETTE

 
5* Chapeau plus ou moins lisse, non radialement fibrilleux
6  
6

Pores petits; sous les mélèzes; chapeau jaune saturé à ocre orangé; sommet parfois fInement réticulé; voile blanchâtre à brunâtre; chair jaune.

Suillus grevillei (Klotzsch: Fr.)Sing. (= S. elegans)
BOLET ÉLÉGANT

 
6* Pores assez amples; sous pins à 2 ou à 5 aiguilles; chapeau plus pâle ou avec des teintes plus brunâtres.
7  
7

Sous pins à 2 aiguilles, sur sol marécageux; anneau visqueux; carp. semblable à S. grevillei, mais de plus petite taille et de couleurs plus pâles.

Suillus flavidus (Fr.:Fr.) Sing.
BOLET JAUNÂTRE

 
7*

Sous les pins à 5 aiguilles (aroles); voile floconneux laineux (anneau ou appendiculations); chapeau jaune paille à jaune brun, souvent taché de brun rougeâtre; pores amples (jusqu'à 3mm), anguleux-allongés.

Suillus sibiricus Sing.
BOLET DE SIBÉRIE

 

 

Clé B : Pied réticulé; pores et/ou pied teintés de rouge

 

1

Seul le pied présente des tons rouges; pores jaunes puis verdâtres, bleuissant au froissement; chapeau gris à ocre brunâtre; stipe jaune en haut, rouge vers la base; chair pâle, bleuissante, amère; sur sols acides.

Boletus calopus Fr.
BOLET À BEAU PIED

N.B. Voir aussi B. albidus, clé C chiffre 7, B. fechtneri, clé C chiffre 7* et B. regius, clé C chiffre 8*,qui présentent parfois des stipes lavés par places de rougeâtre.

 

1*

Stipe et pores teintés de rouge (chez de jeunes sujets, les pores peuvent être encore plus ou moins jaunes).

2

2

Réseau du stipe à larges mailles étirées; chapeau ocre clair à olive à brun; chair jaune clair (rouge à la base du stipe), bleuissante (aussi sur le stipe et sur les pores); dans les bois, les parcs, plutôt sur terrain calcaire.

Boletus luridus Schaeff.:Fr.
BOLET BLAFARD

 

2*

Réseau du stipe à mailles plus ou moins fines.

3

3

Chaire blanchâtre, bleuissant faiblement; chapeau de grande taille, gris clair à gris jaunâtre ou gris olivâtre; stipe court, épais, obèse à presque sphérique, parfois rouge seulement à mi-hauteur; pores d'abord jaunes puis rouge vineux, souvent pâlissant à jaune verdâtre avec l'âge; odeur désagréable; sous feuillus en terrain calcaire.

Boletus satanas Lenz
BOLET SATAN

 

3*

Chaire jaune, plus ou moins bleuissante (espèces rares).

4

4

Chaire blanchâtre à jaunâtre clair, souvent lavé de rose; stipe jaune d'or en haut, rouge en bas, rouge sombre à la base; pores d'abord jaunes puis d'un rouge carmin lumineux; chair faiblement bleuissante; sous feuillus, en terrain calcaire.

Boletus rhodoxanthus (Krombh.)Kallenb.
BOLET ROUGE ET JAUNE

 

4*

Chapeau recouvert d'une couche feutrée brune évanescente, rouge pourpre en-dessous (plus rarement rose); base du stipe gris vert; réseau très fin rouge foncé; chair fortement bleuissante; sols calcaires.

Boletus rhodopurpureus Smotl.
BOLET ROUGE POURPRE

 

4**

Chapeau ocre/verdâtre sale, généralement taché de rouge sang et, à la pression, de noir; pores et stipe rouges seulement en partie ou seulement avec l'âge; chair fortement bleuissante; sols calcaires.

Boletus torosus Fr
BOLET TRAPU

 

 

Clé C: Pied réticulé; pores et pied dépourvus de tons rouges

1

Réseau grossier à larges mailles étirées, brun (sur fond brun plus ou moins clair); pores blancs devenant rose pâle; hyménium pulviné; chapeau brun ocre, brun cannelle à brun gris; chair blanche, amère; dans les bois (conifères surtout).

Tylopilus felleus (Bull. Fr.) Karst.
BOLET FIEL

N.B. On peut observer aussi à l'occasion un réseau à larges mailles plus ou moins évident sur le pied de Xerocomus subtomentosus (clé F chiffre 3).

 

1*

Réseau à mailles plus ou moins fines; pores jamais roses

2

2

Chair blanche, non bleuissante; stipe blanc/brun; pores blancs devenant jaune olive
("Cèpes"; espèces pas toujours faciles à séparer avec évidence).

3

2*

Chair plus ou moins jaune, souvent plus ou moins bleuissante; stipe jaune; pores jaunes devenant brunâtres à olive.

6

3

Stipe pâle (blanchâtre à brun clair); réseau blanchâtre.

4

3*.

Stipe plus foncé (brun cannelle à brun rouge); réseau brun, au moins vers la base.

5

4

Seul le haut du stipe est réticulé; chair montrant une zone rougeâtre sous une cuticule plus ou moins lisse; chapeau beige clair à brun foncé (parfois presque noir).

Boletus edulis Bull.:Fr.
CÈPE DE BORDEAUX

 

4*

Stipe réticulé presque jusqu'à la base; chair sans zone rougeâtre sous une cuticule plus ou moins finement feutrée; chapeau brun clair, souvent craquelé.

Boletus aestivalis (Paul.) Fr.
CÈPE D'ÉTÉ  ou  BOLET RÉTICULÉ

 

5

Réseau brun seulement à la base stipe; chair présentant une zone rose brunâtre sous la cuticule; chapeau plus ou moins brun rouge, souvent ridé, pruineux à la marge à l'état jeune.

Boletus pinophilus Pil. & Derm.
CÈPE DES PINS

 

5*

Réseau brun sur toute la hauteur; chair sans zone rose brunâtre sous la cuticule; chapeau brun foncé à noir, taché de rouille çà et là; marge pruineuse; espèce méridionale, surtout sous chênes et châtaigniers.

Boletus aereus Bull.: Fr.
CÈPE TÊTE DE NÈGRE

 

6

Chapeau plus ou moins pâle (blanchâtre/gris brunâtre/ocre brunâtre).

7

6*

Chapeau plus vivement coloré (brun jaune a brun foncé) ou à tonalités rouges.

8

7

Chaire amère, odeur désagréable; stipe gris jaunâtre à jaune citrin ( rougeâtre par places), base apointie avec prolongement radicant, habituellement réticulé (finement) au sommet seulement; chair, stipe et pores bleuissants; sur terrains calcaires.

Boletus albidus Roques  (= B. radicans)
BOLET RADICANT

 

7*

Chair douce, odeur agréable; stipe d'un beau jaune, rouge en sa partie médiane, très finement réticulé sur presque toute sa hauteur, base obtuse; pores d'un jaune éclatant; chair et pores bleuissants.

Boletus fechtneri Vel.
BOLET DE FECHTNER

   

8

Chapeau brun jaune à brun foncé; stipe et pores jaune saturé; stipe un peu radicant, réseau très fin (souvent illisible à la fin); chair et pores bleuissants; calcicole.

Boletus appendiculatus Schaeff.
BOLET APPENDICULÉ

 

8*

Chapeau fibrillé de rose à rouge brunâtre sur un fond jaunâtre à brunâtre; stipe jaune vif, un peu rougeâtre vers la base, réseau concolore; pores et chair jaune saturé, sans virage au bleu ou à peine; calcicole.

Boletus regius Krombh.
BOLET ROYAL

N.B. B. speciosus Forst (BOLET REMARQUABLE) est ressemblant, mais ses pores et la chair du chapeau bleuissent davantage.

 

 

Clé D : Pied non réticulé; pores blancs/gris plus ou moins jaunissants à brunissants, mais ne devenant guère verdâtres/olive - ou alors tout le carpophore est brun gris à brun olive sombre

1

Tout le carpophore est brun gris à brun olive foncé; pores relativement clairs dans la jeunesse seulement (gris jaunâtre); chair blanchâtre sale d'abord rougissante puis noircissante (parfois bleuissante avec l'âge); surtout en montagne.

Porphyrellus porphyrosporus (Fr. in Fr. & Hök) Gilb.
BOLET PORPHYRE

N.B. P. pseudoscaber (Secr.) Sing. est aujourd'hui considéré comme synonyme.

 

1*

Carp. de couleur plus claire, au moins partiellement

2

2

Stipe finement velouté ou floconneux feutré, d'abord creux médulleux puis évidé en logettes, avec un cortex rigide.


3

2*

Stipe plein, à verrues ou écailles grossières plus foncées sur un fond de couleur plus ou moins claire.


4

3

Chapeau jaune paille clair à ocre brunâtre, feutré fibrilleux à écailleux floconneux; stipe robuste, de même aspect, sommet souvent nu avec une évidente limite simulant presque un anneau; chair, pores et stipe virant au bleu azur; dans les bois, sur sol sablonneux.

Gyroporus cyanescens (Bull.:Fr.) Quél.
BOLET BLEUISSANT

 

3*

Chapeau et stipe brun cannelle à brun rouge, finement velouté (presque nu avec l'âge); chair blanchâtre, immuable; dans les bois.

Gyroporus castaneus (Bull.:Fr.) Quél.
BOLET CHATAIN

 

4

Chapeau à tonalités rougeâtres (jaune orange à brun rouge); marge appendiculée; chair virant au rougeâtre/bleuâtre/gris noir (plusieurs espèces difficiles à délimiter, avec des formes de transition).


5

4*

Chapeau pâle ou ocre/gris/brun à presque noir; cuticule rarement excêdante.

6

5

Chapeau relativement clair (plus ou moins jaune orange); pores gris dès le début et squames du stipe noirâtres; sous bouleaux.

Leccinum versipelle (Fr. in Fr. & Hök) Watl. (= L. testaceoscabrum)
BOLET DES BOULEAUX

 


5*

Chapeau rouge orange à rouge rouille saturé, plus ou moins brillant; pores blanchâtres devenant gris clair/gris jaunâtre; squames du stipe blanches vite brunissantes; sous peupliers tremble.

Leccinum aurantiacum (Bull.) S.F. Gray (=L. rufum)
BOLET ORANGÉ

 

5**

Chapeau rouge foncé à brun rouille, plus ou moins mat; pores jaunâtres à gris  brunâtres; mèches du stipe brunes à noires; sous conifères

Leccinum vulpinum Watl.
BOLET RUDE DES CONIFÈRES

N.B. L. quercinum (Pil.) Green & Watl. (BOLET DU CHÊNE) et L. piceinum Pil. & Derm. (BOLET RUDE DES EPICEAS) sont des espèces très voisines (peut-être même seulement des formes stationnelles).

 

6

Chapeau blanchâtre à crème, souvent avec un reflet verdâtre; squames du stipe brunâtre clair; chair blanche, parfois un peu verdâtre (surtout à la base du stipe); sous bouleaux, sur sols marécageux.

Leccinum holopus (Rostk.) Watl.
BOLET À LONG PIED

 

6*

Chapeau brun cannelle à brun gris à brun noir; squames du stipe noirâtres.

7

7

Chaire plus ou moins immuable (au plus faiblement grisonnante); chapeau glabre; sous bouleaux.

Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S.F.Gray
BOLET RUDE

 

7*

Chair noircissante (en passant parfois par du rougeâtre à violet), comme les pores et le stipe; chapeau souvent ridé, parfois aréolé dans la vieillesse; revêtement non débordant à la marge; sous feuillus, surtout sous charmes.

Leccinum carpini (Schulz in Michael) Mos. (= L. griseum)
BOLET DES CHARMES

N.B. L. duriusculum (Schulz in Fr.) Sing. est une espèce ressemblante, mais le revêtement est plus ou moins débordant et son aspect est plus robuste.

 

 

Clé E: pied non réticulé; pores orangés/rouges/rouge rouille, au moin en partie

1

Espèces robustes; pores et chair plus ou moins bleuissants.

2

1*

Espèces de petite taille; carp. nulle part bleuissant.

3

2

Pores rouges foncé, fortement bleuissants (comme aussi la chair jaune); stipe rouge carmin, ponctué de fines écailles ou flocons; chapeau brun sombre, finement velouté.

Boletus erythropus Pers.
BOLET À PIED ROUGE

 

2*

Pores rouges orangé (parfois partiellement jaunes), bleuissant faiblement (comme la chair jaunâtre); stipe presque glabre, jaune en haut, rouge vers le bas ; chapeau jaune olivacé à olive brunâtre (parfois aussi brun rouge).

Boletus queletii Schulz.
BOLET DE QUÉLET

 

3

Saveur âcre brûlante; chapeau brun cannelle; stipe concolore sauf à la base jaune; chair du pied jaune; pores rouge rouille; sous conifères.

Chalciporus piperatus (Bull.:Fr.) Pat.
BOLET POIVRÉ

 

3*

Saveur douce; chapeau jaune brun; stipe rougeâtre au sommet, jaune vers la base; pores rouge carmin devenant rouge rouille; sous feuillus, dans les parcs.

Chalciporus rubinus (W.G.Smith) Sing.
BOLET À PORES CARMIN

 

 

Clé F : pied non réticulé; pores jaunes/olive/bruns; pores (à la pression) et chair (à la coupe) pratiquement toujours immuables

 

N.B. Voir aussi la clé G: pour quelques espèces de ce groupe, par temps sec ou chez les sujets âgés, le virage de couleur peut être peu perceptible.

1

Chapeau teinté de rouge (rose, gris rose, brun rose); pores jaune d'or vif, un peu plus foncé avec l'âge; stipe svelte, jaune en haut, brunâtre rougeâtre en bas; petite espèce.

Pulveroboltus gentilis (Quél.) Sing. (= P. cramesinus ou = P. auriporus)
BOLET À PORES DORÉS

 

1*

Chapeau non teinté de rouge.

2

2

Chapeau sec, mat. finement feutré.

3

2*

Chapeau plus ou moins visqueux, brillant par le sec, glabre

4

3

Pores grands, anguleux, longtemps jaune d'or; tubes adnés et plus ou moins décurrents en filet; stipe plus ou moins svelte, souvent cannelé et parfois plus ou moins réticulé par de larges mailles; base amincie et très dure; chapeau gris jaunâtre olivâtre à brun-olivacé, velouté chamoisé.

Xerocomus subtomentosus (L.)Quél.
BOLET VELOUTÉ

N. B. X. spadiceus (Fr.) Quél. est considéré aujourd'hui comme synonyme.

 

3*

Pores plus ou moins ronds, relativement petits, jaune citrin devenant olive; tubes émargés; stipe le plus souvent clavé à ventru; chapeau gris jaunâtre olivâtre à brun-olivacé, velouté chamoisé.

Xerocomus impolitus Fr.

 

4

Pores amples, anguleux, gris jaune devenant brun olive; chair dure, élastique; stipe glabre; chapeau jaunâtre brunâtre à brun rougeâtre, souvent ondulé flexueux; sous pins à 2 aiguilles.

Suillus bovinus (L.: Fr.) Roussel
BOLET DES BOUVIERS

 

4*

Pores relativement petits; chair tendre; pustules ponctiformes sur le stipe.

5

5

Chapeau à fibrilles innées.

6

5*

Chapeau non fibrilleux

7

6

En montagne, sous aroles; pores brun ocracé à brun olive, souvent larmoyant à l'état jeune; chapeau brun ocre sombre; stipe jaune à brunâtre; pustules brun rouge.

Suillus plorans (Rolland) O. Kuntze
BOLET LARMOYANT

 

6*

Sous les pins à 2 aiguilles, surtout en terrain calcaire; pores jaune claire devenant jaune olive; aspect de Suillus luteus (Clé A chiffre 5); chapeau brun ocre à brun foncé; stipe un peu plus clair, pustules brunes, feutre mycélien rose à la base.

Suillus collinitus (Fr.) O.Kuntze

 

7

Chapeau blanchâtre, jaunissant à partir de la marge; pores jaune clair devenant jaune olive; stipe blanchâtre à brunâtre clair; pustules rouges à presque noires; sous pins à 5 aiguilles (pin Weimouth, aroles).

Suillus placidus (Bon.)Sing.
BOLET BLANC D'IVOIRE

 

7*

Chapeau jaune ocre à brun ocre; pores jaune clair devenant brun jaune, larmoyant dans la jeunesse; stipe jaunâtre, à fines ponctuations brunâtres au sommet seulement; sous pins à 2 aiguilles, parfois aussi sous épicéas.

Suillus granulatus (L.: Fr.) Roussel
BOLET GRANULEUX

 

 

Clé G : pied non réticulé; pores jaunes / olive / brun; pores (au toucher) et/ou chair (à la coupe) bleuissant ou rougissant - noircissant

1

Tubes longuement décurrents, courts, difficilement séparables; pores larges, anguleux, jaunes devenant brun olivacé; chapeau plus ou moins visqueux, jaune clair à brun jaune sale; stipe concolore; chair et pores bleuissants; sous aunes.

Gyrodon lividus (Bull.: Fr.) Karst.
BOLET DES AUNES

 

1*

Pores non décurrents ou très peu, en général relativement longs et plus ou moins facilement séparables.

2

2

Pores brun gris à brun olive foncé, comme le chapeau et le stipe: chair blanchâtre sale puis rougissante et enfin noircissante (un peu bleuissante avec l'âge), espèce surtout montagnarde.

Porphyrellus porphyrosporus (Fr. in Fr. & Hök) Gilb. (voir clé D / 1)

BOLET PORPHYRE

 

2*

Pores et/ou carp. plus clair, au moins partiellement.

3

3

Stipe jaunâtre, plus ou moins costulé, côtes ornées de squamules jaunâtres à brunâtres; chair jaunâtre puis rougissante et enfin noircissante: chapeau brun jaune, parfois craquelé aréolé; pores jaunes devenant jaune olive; sous feuillus.

Leccinus nigrescens (Richon & Roze) Sing.

BOLET NOIRCISSANT

 

3*

Stipe différent; chair plus ou moins bleuissante.

4

4

Tout le carp. est jaune vif, plus ou moins brunissant avec l'âge; espèces robustes, à stipe épais (rares).

5

4*

Carp. coloré différemment, au moins en partie; stipe en général plus ou moins svelte.

6

5

Chair et pores et stipe bleuissant fortement (bleu foncé); stipe finement floconneux squameux; chapeau velouté, sec; aspect de B. erythropus (clé E chiffre2); dans les bois.

Boletus junquilleus (Quél.) Boud.
BOLET COULEUR DE JONQUILLE

 

5*

Chair et pores  bleuissant faiblement (bleu assez clair); stipe plus ou moins glabre; chapeau soyeux feutré, un peu visqueux par l'humidité; sur bois pourri de conifères ou au voisinage, aussi sur sciure et tapis d'aiguilles.

Pulveroboletus hemichrysus (Berk.&Curt.) Sing.

BOLET LIGNICOLE

N.B. P. lignicola (Clé G chiffre 9*) est probablement synonyme.

 

6

Tout le carpophore devient instantanément bleu sombre au toucher; chapeau brun; stipe jaune en haut, brun rouge vers la base; pores jaune vif devenant olivacés.

Boletus pulverulentus Opat.
BOLET BLEUISSANT

 

6*

Carp. bleuissant plus faiblement et partiellement

7

7

Carp. avec du rouge quelque part; espèces de taille petite ou moyenne

8

7*

Carp. nulle part rouge

9

8

Chapeau rouge sang puis pâlissant; stipe jaune, rouge au milieu; pores jaunes devenant olivacés; chair rougeâtre au-dessous du revêtement piléique.

Xerocomus rubellus (Krombh.)Quél.
BOLET ROUGE SANG

 

8*

Chapeau brun ocre à brun foncé, souvent aréolé; rougeâtre dans les fissures et les blessures; stipe en général tout rouge ou partiellement; chair rougeâtre sous le revêtement; pores vite jaunes verdâtres.

Xerocomus chrysenteron (Bull.)Quél.
BOLET À CHAIR JAUNE

 

9

Chapeau jaune ocre à brun jaune, feutré granuleux à glabrescent; stipe concolore, glabre; pores vite olivacé, assez petits; pinèdes.

Suillus variegatus (Sow.: Fr. ) O. Kuntze
BOLET PANACHÉ

   

9*

Chapeau brun rouge, plus ou moins feutré, tendre, parfois aréolé; stipe concolore; pores jaunes, assez amples, anguleux; sur bois de résineux ou au voisinage, aussi sur tapis d'aiguilles.

Pulveroboletus lignicola (Kallenb.) Pil.
BOLET LIGNICOLE

N.B. P. hemichrysus (Clé G chiffre 5*) est probablement synonyme.

 

9**

Chapeau châtain (plus rarement brun jaune), finalement feutré à glabre et un peu collant; stipe brun plus clair; pores jaunâtres devenant olive, assez petits.

Xerocomus badius (Fr.) Kühn. & Gilb.
BOLET BAI

 

Heinz Baumgartner, Bâle

Traduction F. Brunelli

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